Color: rojo con vetas de grasa blanquecina.
Sabor: carne de sabor delicado, poco salado.
Aroma: agradable y característico de embutido curado.
Textura: homogénea y compacta.
Aspecto Externo: típico, consistente, de longitud variable, con forma cilíndrica o ligeramente aplanada.
Aspecto al Corte: homogéneo, liso, con infiltración grasa, veteado y característico.